9 เมนูฟักทอง เมนูสีเหลืองหลากหลายความอร่อย

352
SHARE

ฟักทอง ผักสวนครัวสีเหลืองสดใสสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งอาหารคาวขนมหวาน รวมไปถึงเครื่องดื่ม ความอร่อยแฝงประโยชน์ที่คนรักสุขภาพต้องลองสักเมนู

ฟักทองลูกโต ๆ สีเหลือง ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งพืชผักสวนครัวยอดนิยมที่มักจะนำมาทำอาหาร เพราะจับไปทำอะไรก็อร่อย เนื้อเหนียวนุ่มแฝงความกรุบกรอบไว้นิด ๆ ยิ่งใกล้วันฮาโลวีนแบบนี้ด้วยแล้ว กระแสการทำเมนูอร่อย ๆ จากฟักทองก็ยิ่งมาแรง วันนี้กระปุกดอทคอมจะยอมให้คุณตกกระแสไปได้อย่างไรกัน เรามี 11 เมนูฟักทองอร่อย ๆ มาฝาก ทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม เลือกกินเลือกทำได้ตามชอบใจ แถมเจ้าฟักทองเหลือง ๆ นี้มีประโยชน์ไม่เบาทีเดียวล่ะ [คลิกอ่าน ฟักทอง เต็มเปี่ยมด้วยประโยชน์] รู้อย่างนี้แล้วจะรออะไรละค่ะ เราใจดีขนสูตรเมนูฟักทองมากองไว้ตรงหน้าแล้วนี่ไง !

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

 1. ฟักทองนึ่ง

เริ่มต้นเมนูง่าย ๆ กันก่อนเลยกัยวิธีการทำฟักทองนึ่ง สุดยอดอาหารเฮลธ์ตีที่คนรักสุขภาพหมายปอง จับจ้องเอาไว้กินตอนเย็น ๆ แต่ปัญหาของการทำฟักทองนึ่งก็คือ การนึ่งฟักทองอย่างไรให้อร่อย ไม่เละ ไม่แข็งจนเกินไป ลองมาดูวิธีนึ่งฟักทองต่อไปนี้ แล้วอะไร ๆ จะง่ายขึ้นเป็นกอง สาว ๆ ลดความอ้วนก็รีบเพิ่มกล้ามแล้วไปหิ้วฟักทองหัวโต ๆ จากตลาดมารอไว้ได้เลย

 วิธีนึ่งฟักทองก็ง่ายสุดแสนจะง่าย เพียงแค่…

 1. เตรียมฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ หน่อย อย่าหั่นให้เล็กมากเพราะตอนนึ่งจะเละไม่อร่อย จากนั้นใช้มีดคว้านเอาไส้ตรงกลางออกให้สวยงาม

 2. จากนั้นก็หันไปต้มน้ำในชุดนึ่งให้เดือดพล่าน แล้วจัดแจงเอาฟักทองที่หั่นไว้วางเรียงลงไปแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าขนาดของชิ้นฟักทองที่เราหั่นนั้นใหญ่ขนาดไหน

เพียงเท่านี้เราก็ได้ฟักทองไว้กินลดความอ้วนเก๋ ๆ ในมื้อเย็นแล้ว

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

2. ซุปฟักทอง

มาต่อกันด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยความอร่อยจากฟักทองแบบอินเตอร์สักหน่อย เสิร์ฟเป็นซุปฟักทองร้อน ๆ สีเหลืองนวล เนื้อซุปข้น ๆ รสกลมกล่อม ได้ความหวานจากเนื้อฟักทองเน้น ๆ หอมครีมหน่อย ๆ สูตรเพื่อสุขภาพจาก คุณแมมโม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น่าลองจริง ๆ

ส่วนผสม ซุปฟักทอง

ฟักทอง

แครอท

หอมหัวใหญ่

เนยสด

น้ำ หรือน้ำสต็อกไก่

เกลือป่น

พริกไทย

นมสดหรือวิปปิ้งครีม

     หมายเหตุ : วัตถุดิบเราไม่ได้ใช้ปริมาณที่แน่ชัดนะคะ กะเอาตามความชอบค่ะ แต่ฟักทองแนะนำให้เลือกดี ๆ ค่ะ ความอร่อยจะขึ้นอยู่กับฟักทองเลย เราเคยทำแล้วฟักทองไม่ค่อยหวานอร่อย พอนำมาทำซุปแล้วไม่อร่อยเท่าครั้งก่อน ๆ เลยค่ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอทมา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นเล็กทำให้สุกง่าย)

2. นำฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกับเนยสักครู่ ให้หอมหัวใหญ่สุกเล็กน้อย

3. เติมน้ำให้ท่วมผัก (หรือจะใช้น้ำสต็อกไก่ก็ได้นะคะ เพื่อความเข้มข้น เราเคยลองใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู แต่เราว่ารสชาติไม่แตกต่างจากใช้น้ำเปล่านะคะ หรือเราแยกรสชาติไม่ได้เองก็ไม่รู้) ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนลง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม

4. เทซุปลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด (เราแบ่งปั่นสองครั้ง)

5. จากนั้นเทซุปกลับลงหม้อต้มอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน คนผสมสักพัก

6. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย ชิมรสตามชอบ

7. ใส่วิปปิ้งครีมหรือนมสดตามชอบ

8. คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

3. ฟักทองผัดไข่

เรียกน้ำย่อยกับเมนูซุปไปแล้ว มาดูในฝั่งของอาหารจานหลักกันสักหน่อยกับวิธีทำฟักทองผัดไข่ หรือผัดฟักทองใส่ไข่ตามแต่จะเรียกขานกัน อีกหนึ่งเมนูที่เด็กไทยคุ้นเคยกันมานาน ก็พอเริ่มอ้าปากกินข้าวได้ พ่อแม่ตายายก็จับกินผัดฟักทองแล้ว แถมผัดฟักทองยังเหมาะกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย เพราะเขาว่ากันว่า ฟักทองเป็นพืชผักที่สามารถช่วยให้คุณแม่สร้างน้ำนมได้ดีทีเดียว น่าสนใจขึ้นมาอีกระดับเลยเนอะ

 ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่

 ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
 ไข่ไก่ 1 ฟอง
 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
 น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
 น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

 วิธีทำ

 1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปยีจนเกือบสุก

 2. ใส่ฟักทองลงผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่มตามต้องการ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

4. สังขยาฟักทอง

เมนูนี้ถือว่าฮอตสุด ๆ จับฟักทองมาทำขนมไทย ๆ อย่างสังขยาฟักทอง จับสังยาไข่หวานหอมยัดใส่ลงในลูกฟักทองขนาดย่อม ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก แค่ลำพังสังขยาก็อร่อยพอตัวอยู่แล้ว ยังได้กินไปพร้อม ๆ กับเนื้อฟักทองเหนียวนุ่มอีก กินเพลิน ๆ จนลืมอ้วนแน่ ๆ

 ส่วนผสม สังขยาฟักทอง

 ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
 ไข่ไก่ 8 ฟอง
 น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
 หัวกะทิ 1 ถ้วย
 ฝอยทอง สำหรับหยอดหน้า

 วิธีทำสังขยาฟักทอง

 1. ใช้มีดเจาะลงไปที่ขั้วฟักทองแล้ววนจนครบรอบออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ฟักทองออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้

 2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน

 3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

5. ขนมฟักทอง

ตามมาติด ๆ กับวิธีทำขนมฟักทอง ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวหนุบหนับ ซึ่งในตอนนี้หาซื้อมากินก็ว่ายากแล้ว หาซื้อขนมฟักทองอร่อย ๆ ว่ายากกว่า บางเจ้าเนื้อขนมเละเทะติดมือ บางเจ้าไม่มีความหอมของฟักทองเลยสักนิด แป้งล้วน ๆ เน้น ๆ ถ้าอย่างนั้นจะรออะไรละคะคุณขา

 ส่วนผสม ขนมฟักทอง

 ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ)
 แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
 แป้งมัน 1/4 ถ้วย
 มะพร้าวขูด 50 กรัม
 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
 กะทิ 1 ถ้วย
 ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง

 วิธีทำขนมฟักทอง

 1. นำฟักทองไปนึ่งจนสุกแล้วนำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

 2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในฟักทองที่นึ่งสุกแล้ว จากนั้นนวดผสมให้เข้ากัน

 3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปนวด จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไปคนผสมจนเข้ากันดีและน้ำตาลทรายละลายหมด

 4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่ง ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกและใส นึ่ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

 5. แคะขนมออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

  Tip : ถ้าใครอยากให้ขนมออกมาดูไทย ๆ ยิ่งขึ้นไปอีก ก็ใช้วิธีนึ่งด้วยกรวยใบตอง โดยมีวิธีการทำคือ ก่อนนึ่งก็ให้หาใบตองมาเช็ดให้สะอาด แล้วเจียนใบตองเป็นวงกลม จากนั้นก็ม้วนเป็นทรงกรวยเล็ก ๆ กลัดด้วยไม้กลัด แล้วตักขนมฟักทองใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของกรวย จากนั้นนำไปเสียบลงในช่องของชุดนึ่ง (ช่องเว้นช่อง) แล้วนึ่งจนสุก นำออกจากรังถึง จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

6. แกงบวดฟักทอง

เมนูขนมหวานจากฟักทองสูตรนี้ก็ฮอตไม่เบา แถมยังทำง่าย ๆ แบบไม่ต้องออกแรง ถ้าเกิดว่าวันหนึ่งวันใดทำกับข้าวแล้วเกิดมีฟักทองเหลือ ๆ สักหนึ่งชิ้นก็จับมาทำแกงบวดฟักทองดู ถ้าอยากจะเฮลธ์ตี้ก็แค่เปลี่ยนจากกะทิเป็นนมสด ก็อร่อยง่าย ๆ ได้ไม่ระคายหุ่นแล้ว

 ส่วนผสม แกงบวดฟักทอง

 ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม (ถ้าจะให้อร่อยควรใช้ฟักทองแก่)
 น้ำปูนใส สำหรับแช่ฟักทอง (ถ้ามี)
 กะทิ หรือนมสด 500 มิลลิลิตร
 ใบเตย 2 ใบ
 น้ำตาลทราย 40 กรัม
 น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
 เกลือป่นเล็กน้อย

 วิธีทำแกงบวดฟักทอง

 1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

 2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด

 3. ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุกและนิ่มตามต้องการ หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา

 4. ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย รับประทานขณะร้อน ๆ

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

7. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ (ของหวานคลีน)

จากแกงบวดฟักทองเมื่อครู่รู้สึกว่าไม่เฮลธ์ตี้พอ ถ้าไม่อยากอ้วนลองมาดูวิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์สูตรคุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ ขอการันตีว่าเป็นขนมหวานแบบคลีน ๆ กินแล้วไม่กระทบสัดส่วนรอบเอวเลยล่ะ

 ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

 ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
 นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
 ใบเตย 1 ใบ
 น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
 เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง
 วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

 1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก

 2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

8. ฟักทองเชื่อม

เอาใจคนชอบกินของหวานกันให้ถึงที่สุดกับเมนูฟักทองเชื่อม ขนมหวานไทยแท้ที่หวานเจี๊ยบเข้ากระดูก แถมใครหัดทำบ่อย ๆ ปรับสูตรตามใจต้องการแล้วยังทำขายได้อีกนะคะ

 ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม

 ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
 น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
 น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
 ใบเตย 5 ใบ

 วิธีเชื่อมฟักทอง

 1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)

 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด

 3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น

 4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

9 เมนูฟักทอง หลากหลายความอร่อยจากผักสีเหลือง

9. น้ำฟักทอง

ตบท้ายด้วยเมนูเครื่องดื่มจากฟักทองจะได้ช่วยให้คล่องคอก่อนจะอิ่มกับวิธีทำน้ำฟักทอง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสีสดใสที่ได้ประโยชน์เต็ม ๆ แก้ว ดื่มแล้วคล่องคอดีจริง ๆ

 ส่วนผสม น้ำฟักทอง

 ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย
 น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้าต้องการความเข้มข้นสามารถลดได้)
 น้ำตาลทราย 100 กรัม

 วิธีทำน้ำฟักทอง

 1. ใส่ฟักทองนึ่งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทลงกรองด้วผ้าขาวบาง

 2. เทส่วนผสมน้ำฟักทองใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ๆ หรือรอจนเย็นแล้วเทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่ม

โอ๊ะ โอ… แค่ได้ทำความรู้จักกับ 9 สูตรเมนูฟักทองทั้งหมดนี้ก็รู้สึกเฮลธ์ตี้ขึ้นมาทันที อ๊ะ อ๊ะ ใครลองนำเมนูไหนไปทำกินกันแล้วก็แชะภาพมาอวดกันบ้างนะคะ อยากรู้ว่าเพื่อน ๆ ทำจะน่าหม่ำขนาดไหน

cr.cooking.kapook.com