10 สูตรขนมจากฟักทอง สีสวยเนื้อนุ่มไม่ใช่แค่ไว้​​​นึ่งกิน

824
SHARE
สูตรขนมจากฟักทอง

ฟักทองทำอะไรได้บ้าง ? เอามาทำเมนูขนมอร่อย ๆ ทำง่าย ๆ จากฟักทอง สีเหลืองสวยเนื้อนุ่ม ทุกสูตรทำง่าย อร่อยมากกว่าแค่นึ่งกิน

เมนูฟักทอง  อาหารคาวที่คุ้นเคย เช่น เมนูฟักทองผัดไข่ เมนูแกงฟักทอง สามารถดัดแปลงเป็นเมนูฟักทองของหวานได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจากฟักทอง เช่น เมนูฟักทองเชื่อม เมนูสังขยาฟักทอง และวิธีทำของหวานฟักทองอื่น ๆ อีกเพียบ ถ้าคันไม้คันมืออยากทำขนมฟักทองกันแล้วลุยเลยดีกว่า

สูตรขนมจากฟักทอง

1. ฟักทองเชื่อม 

ใครสายหวานต้องจัดเมนูฟักทองเชื่อมกินสักลูกให้ชื่นใจค่ะ ฟักทองเนื้อเหนียวแน่นเคี่ยวกับน้ำเชื่อมหอมใบเตย ไม่ต้องแช่น้ำปูนใสเนื้อก็อร่อยไม่เละ กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือราดกะทิตัดเลี่ยนก็เวิร์กค่ะ

ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม

• ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำฟักทองเชื่อม

1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด
3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมจากฟักทอง

2. ชีสเค้กฟักทอง

อยากทำขนมจากฟักทองเซอร์ไพรส์คนพิเศษก็ไม่ยากค่ะ ลองทำเมนูชีสเค้กฟักทอง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรใช้ไมโครเวฟ เนื้อครีมชีสเด้งดึ๋งผสมเนื้อฟักทอง ท็อปด้วยฟักทองอีกหน่อย เสิร์ฟเย็น ๆ แค่เห็นก็เลิฟคนให้แล้วค่ะ

ส่วนผสม ชีสเค้กฟักทอง (6-8 ถ้วย)

• เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 2/3 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• ครีมชีส 2 ก้อน (ก้อนละ 250 กรัม วางในอุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเข้มข้น 1/4 ถ้วย

วิธีทำชีสเค้กฟักทอง

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีจนพองตัว นำไปเข้าไมโครเวฟให้ร้อนและเจลาตินละลาย คนให้คลายความร้อน พักไว้
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่น้ำเชื่อมและเนื้อฟักทอง ตีต่อให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ ตีให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแช่เย็นไว้จนเซตตัว
3. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเนื้อฟักทองหั่นชิ้นเล็กลวกสุก

สูตรขนมจากฟักทอง

3. ขนมฟักทอง สูตรเฮลธ์ตี้

ใครกลัวอ้วนอยากให้ลองเมนูขนมฟักทอง สูตรจาก คุณ @sseeri_sirirattana สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ใช้นมสดแทนกะทิ รสชาติหวานน้อย ใส่มะพร้าวอ่อนเพิ่มความฟิน

ส่วนผสม ขนมฟักทอง

• ฟักทองนึ่งสุก (ไม่ต้องเละมาก) 2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสดแบบพาสเจอร์ไรส์ หรือนมตามชอบ 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำขนมฟักทอง

1. บดฟักทองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ในสูตรใช้ส้อมกด ๆ ให้แหลก
2. เทแป้งทั้ง 2 ชนิด และเกลือใส่อ่างผสม ตามด้วยนมสดประมาณครึ่งหนึ่งก่อน นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 2 นาที (นวดเพื่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่นวดก็ได้นะ ใส่นมทีเดียวคน ๆ กับแป้งจนเข้ากัน แล้วใส่ฟักทองจะได้เร็วขึ้น)
3. ละลายแป้งโดยการเติมนมส่วนที่เหลือลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย ใส่ฟักทองที่บดแล้วคนให้เข้ากับแป้ง ตักใส่พิมพ์ โรยมะพร้าวอ่อนก่อนนึ่งก็ได้ เอาไปนึ่งไฟแรงจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

สูตรขนมจากฟักทอง

4. สังขยาฟักทอง

และแล้วก็มาถึงเมนูขนมจากฟักทองยอดนิยมนั่นคือ เมนูสังขยาฟักทอง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อฟักทองแน่น ๆ เข้ากันดีกับสังขยาหวานหอม อร่อยกินเกลี้ยงไม่เหลือเปลือก

ส่วนผสม สังขยาฟักทอง

• ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก
• หัวกะทิ 250 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• ใบเตย 5 ใบ
• เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำสังขยาฟักทอง

1. ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง
2. เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่ และใส่เกลือในอ่างผสม ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง
3. นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาที) พอครบเวลานำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรขนมจากฟักทอง


5. คัสตาร์ดเค้กฟักทอง 

ใครอยากลองทำเมนูคัสตาร์ดเค้กฟักทองเหมือนกันบ้าง สูตรจาก คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อชิฟฟ่อนนุ่มฟูสลับกับเนื้อคัสตาร์ดฟักทอง เพิ่มความหวานฉ่ำจากคาราเมล หั่นเป็นชิ้นแบ่งกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ

ส่วนผสม คัสตาร์ดฟักทอง

• นมสด 190 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ฟักทองนึ่ง 300 กรัม (ใช้เครื่องปั่นบดละเอียดเลยก็ได้ค่ะ)

ส่วนผสม คาราเมล

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พิมพ์ทำเค้ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8×8 นิ้ว

ส่วนผสม แป้งเค้ก

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่แดง

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำเปล่า 90 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำคาราเมล

1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในพิมพ์ทำเค้ก สวมถุงมือแล้วจับพิมพ์ไปอังกับเตาไฟฟ้า หมุนพิมพ์ไปมาจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล
2. เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดไม่ให้น้ำตาลไหม้อีกต่อไป พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ดฟักทอง

1. ใส่นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไปในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย
2. นำไปกรอง 1 ครั้ง
3. ใส่ฟักทองบดลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำตัวเค้กชิฟฟอน

1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูมารวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ในอ่างผสมขนาดกลาง
2. ตีผสมใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำมันรำข้าวในอ่างผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. เทลงในส่วนผสมเค้กคนอย่างรวดเร็วจนผงแป้งละลาย

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กฟักทอง

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ปรับเป็นความเร็วกลางใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิดจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดอากาศอีกประมาณ 1 นาที
3. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงประมาณ 3 ครั้ง คนผสมอย่างเบามือ ตะล่อมจนเข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่ใส่คาราเมลไว้แล้ว ตามด้วยส่วนผสมเค้ก
5. จับถาดพิมพ์ขนมซ้อนบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมล่อนจากพิมพ์ พอนำออกจากเตาให้คว่ำลงออกจากพิมพ์ทันที พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมจากฟักทอง

6. เค้กฟักทอง

อย่าเพิ่งยอมแพ้ถ้าลูกรักแอบยี้ฟักทองไฟเบอร์สูง คุณแม่ลองจับแปลงร่างเป็นเมนูเค้กฟักทอง สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen โดยฝีมือของคุณโบ๊ท-วชิรวิชญ์ ก้องภพจิรพัฒน์ เนื้อเค้กผสมฟักทอง เพิ่มความกรุบจากแมคคาเดเมีย กินกับแยมรสเปรี้ยวหรือราดช็อกโกแลตก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม เค้กฟักทอง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนย (อุณหภูมิห้อง) 320 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
• ฟักทองนึ่ง (หั่นเต๋าขนาดใหญ่) 400 กรัม
• แมคคาเดเมีย

วิธีทำเค้กฟักทอง

1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ฟักทองนึ่งและแมคคาเดเมียลงไปผสม แล้วเทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสหรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ หั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมจากฟักทอง

7. แกงบวดฟักทองนมสด

เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูแกงบวดฟักทองนมสด ใช้นมสดแทนกะทิ และเอาน้ำปูนใสแช่ฟักทอง รับรองเนื้อไม่เปื่อยยุ่ยแน่นอน ลองทำให้คุณพ่อคุณแม่กินกันเถอะ

ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมสด

• ฟักทองแก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• น้ำปูนใสสำหรับแช่ฟักทอง
• นมสดชนิดพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำแกงบวดฟักทองนมสด

1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด
3. ใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 20 นาที หรือจนสุกนุ่ม ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย

สูตรขนมจากฟักทอง

8. ฟักทองนึ่ง

เชื่อไหมแค่มีฟักทองลูกเดียวก็ทำสูตรขนมจากฟักทองได้แล้ว นี่ไงขอนำเสนอเมนูฟักทองนึ่ง จับฟักทองหั่นชิ้นใหญ่หน่อย เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนสุกนิ่ม แค่นี้ก็เรียบร้อย อ้อ… ใครอยากจะโรยมะพร้าวขูดเพิ่มความฟินก็ได้นะจ๊ะ

ส่วนผสม ฟักทองนึ่ง

• ฟักทอง หั่นชิ้นหนา
• น้ำเปล่า

วิธีทำฟักทองนึ่ง

1. นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ หน่อย อย่าหั่นให้เล็กมากเพราะตอนนึ่งจะเละไม่อร่อย จากนั้นใช้มีดคว้านเอาไส้ตรงกลางออกให้สวยงาม
2. ต้มน้ำในชุดนึ่งให้เดือดพล่าน แล้วเอาฟักทองที่หั่นไว้วางเรียงลงไปแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าขนาดของชิ้นฟักทองที่หั่นนั้นใหญ่ขนาดไหน

สูตรขนมจากฟักทอง

9. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ 

เมนูแกงบวดฟักทองนมสดก็เคยกินมาแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ สูตรจาก คุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม เติมรสหวานตามชอบ กินเยอะได้รับรองอ้วนน้อยจ้า

ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

• ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
• ใบเตย 1 ใบ
• น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)

วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก
2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมจากฟักทอง

10. น้ำฟักทอง

ปิดท้ายกันด้วยเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างเมนูน้ำฟักทอง จับเนื้อฟักทองนึ่งปั่นกับน้ำเปล่าจนเนียน เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำ เติมรสหวานตามชอบ จัดเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ หรือเอาแช่เย็นก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม น้ำฟักทอง

• ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้าต้องการความเข้มข้นสามารถลดได้)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำน้ำฟักทอง

1. ใส่ฟักทองนึ่งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. เทส่วนผสมน้ำฟักทองใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ๆ หรือรอจนเย็นแล้วเทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่ม

  ว้าว ! ใครสนใจอยากทำขนมจากฟักทองบอกเลยว่าไม่ยาก ก่อนอื่นไปหาซื้อฟักทองไว้ให้อุ่นใจก่อน หลังจากนั้นก็มาจิ้มสูตรกัน ทั้งนี้สามารถเพิ่มหรือลดความหวานได้ตามชอบ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่า​

cr.cooking.kapook.com